Wat heescht Blanchement Mëttelen am Gaart?
Dir kennt et mat Blanchéier an der Kichen kennen, wat heescht Geméis ze verbrennen, wann se kuerz kachen a kochendem Waasser kachen an duerno de Kuchvirgang applaudéieren andeems se se an d'Äis Waasser hänken.
Am Gaart blanchéieren mir de Prozess vun der Photosynthese, an där d'Planzen souverän a séiss bleiwen. Fir dëst ze maachen, brauche mer deel oder all der Fabréck, sou datt keen Sonneliicht kritt.
Ouni d'Produktioun vu Chlorophyll, d'Stëstelen a Blieder si ganz blass a si wäerten net d'sougenannte Geschmaach a méi héijer Textur déi Dir an enger aler Fabréck erwaart.
Wat wat Geméispflanzen soll Dir Blanch?
Soleery ass e perfekte Beispill. D'Ausschreiwung, séiss handelsverkaarte Sellerie, déi mir benotzt ginn, ass blanchéiert. Wann Dir et doheem wuesse ouni Blanchéiere wärt Dir ofhëlt, wéi vill méi de Goût ass. Dir kënnt de staarken Geschmaach léiwer maachen, awer wann Dir eppes wëllt mat deem wat Dir benotzt hutt, probéieren de Blanchement.
Aner Geméis ze probéieren:
- Spargel - Dat ass wéi se d'Teurer "Wäiss Spargel" kréien.
- Kéis an Kauliflower - Kauliflower a Kabbel kënnen blanchéiert ginn, andeems d'Koppelen mat de baussenzeg Blieder bedeckt.
- Chicory - belsch Positiv ass e Chicorien, deen oft amgaang ass an der Dunkelheet.
- Leeks - Fir déi maximal Tenderfeierde ofzeschléissen, sinn déi meeschte Leeks blanchéiert ginn wéi se wuessen.
Salat - Blanchéiere erlaabt gréng, Header Salade, fir e séissen, ziëlen Häerz ze erhalen. Vill Koppele wäerte selbstverständlech.
Methoden vu Blanching
Et gi vill clever Weeër fir Blanchéier Geméis. Loosst Är Kreativitéit an Épicerie sinn Äre Guide.
- Hëlle Buet : Eng traditionell Manéier fir d'Wäisslächer ze helle Buedem ëm d'Planzen wéi se wuessen. Dir kënnt eng Héichwaasserräif a periodesch gedréckt Buedem ëm d'Basis vun der Planzung benotzen. E puer Gärtner wëllen un engem Grabwénkelen ufänken an de Buedem aus dem Grab laanscht der Säit erofsetzen. Dir plangt an der Uewerfläch vum Trench a lues a lues de Buedem mat de Buedem zréck, well d'Leeks wuessen. Déi eenzeg Nodeel fir dës Methode ass datt d'Leeks voll mat kierche Buedem gefüllt sinn a brauche gudde Botzen, ier e giess.
- Boards : Dëst ass ee vun de einfachst wei Blanchementmethoden, wann Dir a Reihen wuessen. Dir braucht op mannst 2 laang 1 x 4 Platen. Wann d'Planzen ongeféier 6 - 8 Zentimeter héich sinn, leeeg di Panne op enger Säit vun de Planzen. D'Planzen si nach ëmmer kënnen erweideren an ze wuessen, tëscht de Broutbuden. Aacht emol fir Bullen a Schleeken déi ënner feindleche Brécke verstees de am Gaart verbrennen.
- Kotten an aner Container : Dës Methode ass séier a liicht, wa Dir nëmmen e puer Blummen ze blanchéieren. All Kann oder Karton, dat grouss genuch ass fir d'Pflanz an der Reife matzehuelen, kann benotzt ginn. Den Top a Bottom of de Container ze rutschen an ze rutschen iwwer d'Planz, sou datt et nach ëmmer jonk ass. D'Planzen wäerten iwwer dem Container wuessen, an de Sonneliicht bléien a blockéieren.
- Verwierkend am Däischter : Wann Dir Planzen wuessen an der Wunneng mécht, kënnt Dir se einfach an enger donkel Géigend wuessen. Dëst ass net praktesch an de meeschten Situatiounen, mä dës Methode gëtt oft benotzt fir Blanchéieren endive a wäisser Spargelen.
Dir braucht iergendeen ze blanchemen Geméis. Et gëtt näischt Gefaanges datt iergendeen vun dëse Geméis ësst wann se an d'Liicht waren. Et ass nëmmen eng Optioun, fir e Geschmack an Textur ze kréien déi net am Gaart net am Gaart trëfft.