Schläiferei a Veraarbechtung vun Ären eegene Truthahn am Bauer kann e belount sinn wann béis, Erfahrung. Léiert d'Basis vu Schluechten, Veraarbechtung an Metzlerei Trëtelen sécher a human.
Kënnt Dir Iech am Bauer schaffen?
Wann Dir d'Käerzefueren am Bauermarkt verkaf huet , op Restauranten , oder andeem d'Trëtele op de Maart bréngt, musst Dir sécher sinn datt Är Installatioun USDA-approuvéiert ass an all Är lokal a staatlech Ufuerderungen fir Gefligelveraarbechtung entsprécht.
Wann Dir direkt vun Äre Betriber a Cliente verkaaft gëtt, kënnt Dir verfollege mat engem USDA-approuvéierte Facilement ze verhandelen - kontrolléiert mat Ärem lokalen Ausdehnungstelefon fir erauszefannen.
Gather Supplies
Dir wëllt all Är Versammlungen sammelen an Ärt Schluechthousekéiers setzen, ier Dir ugefaang sidd. Eng Türkei-Gréisstenkäfer sollt op der Säit vum Gebai oder engem Kader aus Holz gebaut ginn. Hei ass wat Dir braucht:
- Messeren. Gitt sécher datt Är Messeren staark sinn. Véier bis sechs Zoll Längt ass ideal. Zwee oder méi Messer ginn gebraucht.
- Killing Kegel. Fannt eng turkey-sized Killung an engem Bauer Versammlungsgeschäft oder bestellt et vun Ärem Schrauwen. Verschidde Leit bréngen et mat engem orange Trafic.
- Eimer a Pail. Eet Ee oder e grousst plastiks Müllpäckchen ënnert dem Tötungscoun a Verbrannt Flächen Fangeren a Blutt.
- Waasser. Schlauch mat frëschem, propper Waasser ass eng Noutwennegkeet.
- Table. Dir braucht eng Aart vun der Uewerfläch, fir d'Vullen opzeginn.
- Scalding Tank. En ganz groussen Dëppe oder Tanks op engem Brenner deen op 140 Grad erhéigen kann F. Vergewëssert datt den Bratbehälter grouss genuch ass fir d'Dunkelen ze verdrängen an d'Villercher ze verduerwen fir d'Féieren ze entfernen.
- Cooler oder Tank mat Eis. E grousse Kühler oder Tank, gefüllt mat Eis an Kälwer Waasser, ass néideg fir d'Vullen no der Veraarbechtung ze killen.
- Pabeier Handdicher.
- Schneideges.
- Plastiksbullen fir op Lager. Et gi Hitzeschrëftbecher, déi vu Bauerenverschroe ginn, déi drënner ëm de Vugel schrumpelen an d'Gefriermound verbrennen.
Prozesser d'Türkei
- Gitt de Vugel. Gitt de Vugel vum Fouss an d'éischt a lass et hänke Kapp op. Dëst kalme se als Blutt récks de Kapp. Plaz de Vugel an de Konterattack.
- Schneet den Akter a Venen. Pull den Vugel säi Kapp fest duerch den Ënnerhalt vum Tötungscoun a halen se. Mat engem klenge, scharf Messer, knapp just hannendrun, wou d'Ofdreiwung fir Schnék an Zong befestigt. Äert Ziel ass d'Schwangerschaft vum Jugelen an der carotidenarterie. Benotzt eng fest an Hand a Schnapp a verschiddene Säiten vum Hals. Pull den Kapp definitiv an de Blutt ze drenken.
- Scald a rutschen déi Tierkei. Mat Ärem Waasser op ongeféier 140 Grad F, fänken d'Piquen an de Brouhdanks, Kapp zuerst (Hënn a Féiss fest). Verrot de Vugel am Waasser a ronderëm a riicht a down. All puer Sekonnen, kontrolléiert ob de Féiwer ganz liicht erausfonnt hätt. Wann se se maachen, fuere de Vugel, séch se duerch d'Been (e puer Nägel an engem Brett ginn all Leg mateneen), a plucke déi Féiers.
- Prozess an evisceréieren. Nodeems Dir de Ruckzëmmer huet, de Vugel e gudde Spull. Fuert déi Fuere duerch d'Ofschneiden tëschent de Gelenker. Den Kapp mat engem scharf Messer oder Klempner ze schneiden. Klappen d'Hals Haut, loosen d'Trachea an d'Speiseresch de ganzen Wee bis op d'Plaz wou se an de Kierper goen. Loosst d'Erntegkeet a zitt se fräi vum Kierper zou. Gitt d'Messer ongeféier engem Zoll méi héich wéi d'Laascht, sëtzt d'Haut gutt op d'Broschtbunn (Vergewëssert Iech net fir den Darm ze schneiden). Kuckt ongeféier all Säit vun der Entlaaschtung a fuere se aus.
- Fuere mir an den Vugel an lafen Är Hand laanscht d'Ripp, fir d'Entrails ze befreien. Fillt de Geck an engem héigen Uergel a zitt et eraus. D'Entree wäert mat him kommen, an sou wäerten d'Trachea, d'Ösophagus an d'Erntegung, wann Dir se schonn geläscht hunn.
- Als nächst wäerte d'Lunge aus. Et gi speziell "Lungertrappen" déi Dir benotzt, oder Dir kënnt einfach erreechen an zitt se eraus.
- Huelt den Hals duerch d'Ofschneidung vum Muskelgewier, et biegt et an de Knach.
- Räis a packen. Klappe de Vugel grëndlech, dobannen an eraus. Plaz de Vugel an e Kueder mat Waasser a Äis. Vergewëssert Iech datt den Trikot komplett fäeg mécht. Nodeems Dir op d'mannst 30 Minuten (virun allem enger Stonn) ewechhuele kënnt, de Pulli erofhuelen an e bësse trocken. Dir kënnt de Buedem dann verpacken awer Dir hutt Loscht, egal ob e groussen zip-eng Täsch, e Wärtschrëftbecher oder Vakuum-Sealer.
- Alter. De frësch gefallenen Truthahn sollt Alter fir e puer Deeg virum Iessen oder Gefrieder hun fir d'Zähegkeet ze vermeiden.
Fir visuell Instruktioune (mat engem Poulet, awer ähnlech) liest dëse Schrëtt ëmmer .