Et ass iwwerraschend einfach, mee e bëssen Zäitwierk, ee Ingwerer Fuedem ze maachen
Ee Ingwerfäeg ass e natierleche Soda Starter: e fermentéierte Schlof vun Ingénieur, Zocker a Waasser, déi beneficiéiert Bakterien enthält. Sidd Dir un der Ingénieges benotzt, fir naturaell fermentéierte Soda, wéi Ingelsbier, ze benotzen oder all jeglechen Fruchtjus oder Kräutertee mat Zocker als Basis ze benotzen.
Just wéi d'Kombucha maachen , en Ingénfe breed maachen d'Zocker fir d'Bakterien an d'Hefele fir ze konsuméieren, an d'Zäit fir d'Fermentatioun ze passéieren.
Auswiel Ingwer a Zocker benotzt
Wann Dir Bio-Ingwer benotzt brauchs, musst Dir et net fir dës Rezept schielen. Mee well Bio-Inginger kann e bëssen teuer sinn, ass et OK fir konventionell Ingerecher ze halen soulaang wéi Dir et schielt (de Schiel ass woubäi de gréissten Pestizidreschter fonnt ginn ass). Dir kënnt en normale Geméisbild oder e scharfen Stéckmesser fir d'Ingelsen knobelen.
Et ass egal, wéi eng Zort Zocker Dir benotzt sou laang wéi Dir kee Honet benotzt. Et gëtt net gär gemengt. Verschidden puristen setzen op d'Benotze vun natierleche, ongeléiner Zucker oder gedréckt Stéck Séiss, awer weiss Tablett Zucker funktionnéiert gutt.
Hei ass wat Dir braucht fir Äert Iwerfaser ze starten:
Quart - Mauerkraaft
Zocker vun Ärer Wiel
2 Taucher dechlorinéiert oder gefilmt Waasser
Décke Stoff a Gummiband fir ze iwwerdecken
2 bis 3 Icedëpullen ofgeschnidden oder gehackt Bio Ingénieur
Géi de Waasser an Ärem Quart. Fein äus ze schneiden oder de Ingéniechen ze schmaachen, a richtege 2 bis 3 Icedo.
Fuert den Ingwer op d'Waasser, dauert 2 bis 3 Icedëf Zucker, a fënnt een op de Stéck. Whisk oder Cover a rëselt bis e grond gemengt.
Jidder Dag addiert 2 méi Iwersteng Ingerecher an 2 méi éireg Zitroun Zucker a flitt oder gutt mat engem houten oder plasteschen (net Metal) Löffel. Oder addéiere just eent engem Teaspoon of, bis dës Mëschung ganz héich ass (et sollt Blubber sinn ier Dir nei Zocker an Ingwer kënnt addéiere kënnt).
Wann Dir e méi lues méi fréi wärt, oder Dir wëllt et manner Zäitintensiv tëschent Stécker hunn, kënnt Dir den Ingingerfërm an de Frigoen spezialiséiert an all Woch op d'mannst 1 Dësch Äis vu Ingwer a Zucker setzen.
Wann d'Schimmel an der Spëtzt vum Schlauch wächst, kënnt Dir et schrëftelen, wann et just eng kleng Quantitéit ass. Wann Dir méi wéi eng Zart vu Schimmel hutt, musst Dir d'Batch ofgeschnidden hunn an frësch ze frësch starten.
Wéi ze erzielen Wann Är Ingwer Bug ass bereet
Wann de Ingénchenerfekt kritesch fortgoen, ass et fäerdeg ze benotzen. Dëst ka sech esou wéineg wéi dräi Deeg bis enger Woch oder méi, jee no der Temperatur vum Zëmmer. Dir wäert 1/4 Tack opgeléist Starter un all Quart "Soda" Liquiditéit benotzen déi Dir benotzt. Vergewëssert Iech wann Dir Téi benotzt, dat et gekacht huet ka ginn waarm ka ginn, wéi d'Hëtzt e gudden Bakterien an Hefeg an Ärem Startter zerstéiert.
Nodeems Dir Är Flësseg geläscht hutt, ersetzen d'Waasser an Ärem Starterglas a addéieren méi Zocker a Inginger, a waart e puer Deeg ier Dir Äre Starter méi huet.
Lacto-Fermented Soda maachen
Huelt 1/4 Tackel vum Inginger Kräiz duerch e Wäissroun an enger Messbecher.
Maacht Ären Soda Basis: Fruucht Jus, Séisses, Iesszëmmer a Waasser mat Zocker gekuckt oder wat Dir wëllt.
Vergiesst datt d'Fermentatioun Är Soda méi sauer mécht wéi et schmaacht, fir datt Dir musst eraushuelen andeems Dir extra Zocker kënnt. A Goûten, déi gutt mat Ingwer zielen, sinn wichteg.
Fuert den Ingwer Fanger Starter an d'Tebasis a rëm gutt. Deckt mat engem Stoff a Kautschuk. Zwee oder dräi Mol am Dag, ruffen d'Flëss well.
Seng Ingwer Concoction gespaart
No dräi Deeg gitt Äre Soda an d'versiegelt Flaschen. Dëst wäert Äre Soda fizzy, ähnlech wéi an zweeter Fermenting Kombucha . Glas Bierfläsch oder e Mauerkraaftwierk mat engem dicht Deckel funktionnéieren, wéi et Plastiks-Soda-Flaschen gëtt. Tatsächlech mat engem Plastiksfläschfläschchen kann Iech hëllefen, ze soen, wann d'Ferment fäerdeg ass, wéi d'Flasche schwéier ass wéi d'Buttekauf wéi Soda.
Wann Dir Glas brauch, se virsiichteg ze kontrolléieren an "déif" d'Flaschen all 24 Stonnen (Verëffentlechen vun der Gas), sou datt se net explodéieren.
A wielt Iech sécher datt Dir se an de Spull oder dobaussen opmaacht.
No 24 Stonnen oder wann komplett voll Kéiers, bewegen Äre natierleche Soda fir de Frigoen a genéissen. Benotzt et an e puer Wochen esou et ass net ze flaach.