Schrëtt fir Schrëtt Guide zu Home Brewing Kombucha

01 08

Firwat Brew Kombucha zu Hause

Brewing kombucha zu Hause ass einfach a spaasseg! Dir kënnt Iech wonneren, just wat ass Kombucha a firwat wëll ech se dobausse bréngen? Kombucha ass e gesonde fermentéierte Tee deen oft fir Medikamenter benotzt gëtt. Et ass eng Art vun fermentéierten Liewensmëttel, wou Bakterien a / oder Hefeg déi Zucker an engem Liewensmëttel verdauen, fir verschidde Verbindungen z'erreechen déi anekdotesch Gedanken droen, d'Gesondheet ze ënnerstëtzen.

Kombucha ass Téi a Zocker, deen duerch eng vergëftt ginn ass, wat e Scoby genannt gëtt, oder eng symbiotesch Kolonie vu Bakterien a Hefe. De Scoby verdaut de Zocker am Téi, fir Essigsäure (Esseg) a Glukoronsäure z'entwéckelen, wat ee vun de Komponenten vun Kombucha ass, déi verantwortlech kënne sinn fir seng onbefleeglech gesondheetlech Virdeeler. Eemol fermentéiert, kombucha enthält verschidde Arten vu Hef a Bakterien zesummen mat aktiven Enzymen, Aminosäuren, organeschen Säuren a Polyphenolen, déi vun der Hefe a Bakterien produzéiert ginn. Et kann een kleng Prozentsaz vum Alkohol enthalen.

Brewing kombucha zu Hause ass vill manner teuer wéi et am Shop kaafen, d'Ziler vun der Selbstversécherung fir Homesteaders. Et ass och einfach a witzeg. Wann Dir en Do-it-Yourselfer ass, kombucha ass eng natierlech Passung (wéi si all fermentéiert Liewensmëttel!). Just de Broucken a setze Zäit an de Scoby d'Aarbecht.

Op der Foto hei kënnt Dir e Scoby gesinn. Scobies ginn heiansdo als "Mammen Kulturen" oder "Kombucha Pilze" genannt. Fir kombucha ze bréngen, musst Dir e Scoby kritt. Dir kënnt e Bléck aus enger Flasche vu kommeresche Kombucha wuessen, awer am Idealfall kënnt Dir een vun engem Frënd oder enger lokaler Kombucha Brouwer kréien. Wéi Dir Kombucha mécht, méi Wäibau wuesse, datt doheem oder kommerziell Kombucha Brouwers hunn oft e Extra Scoby oder zwee ronderëm.

Dir kënnt och e Scoby online kafen.

02 08

Brew Kombucha - Sammelt Är Supplies

Den éischte Schrëtt fir d'Brouhung eng Partie vu Kombucha ass fir Är Liwwerunge ze sammelen. Mir wäerte e Galbon vu Kombucha-Tee bréngen. Dir braucht:

• En Widemouth Glasfässer oder Schüssel, virun allem op d'mannst e Galon an der Gréisst. Wat Dir gesitt an der Foto ass e Pikadak. Ech benotzen och (an Dir kënnt a spéider Fotos) e Sonnegott, deen kaafen. De Spigot op engem Sonnegott ass schéi fir Guttprobleemt ze testen an ze billen, awer kann et schwéier sinn ze botzen. Dir wëllt en Container dat esou breet wéi méiglech am Top fir Är Scoby sinn. En grouss, schmuel Glas ass net gutt. Metal oder Plastik gëtt net recommandéiert, wéi se kënne mat der Kombucha reagéieren.
• 5-6 Iessbiller pro Gallon. Schwaarz oder gréngen Téi ass traditionell fir Kombucha a hëlleft eng konsequent pH-Niveau, déi de Wuesstum vun Schimmel unzehuelen. Teas mat Ueleg, wéi zum Beispill de Earl Grey kann Är Kombucha fir Schimmel verursaachen, sou datt dës vermeit. Dir kënnt Kräider Miwwelen zesumme mat schwarz a gréngen Teas benotzen, wann Dir Är Kombucha gutt etabléiert hutt, awer benotzt kee Kräiderbléck alleguer, well se de pH net op dee Niveau brauchen, deen nëmme gutt Bakterien an Hefeg hätt.
• Wäiss Zocker, eng Téi pro Gallon. Benotzt wäiss Zucker oder Räis Zucker. Keen Hunn, Ahornsirop oder Turbinado Zocker. Elo geet et zréck op d'Notzung fir e konsequent pH-Niveau ze erhalen, fir de Wuesstum vun nëmmen gesond Bakterien a Hefteg ze encouragéieren an d'Wuesstem ze vermeiden.
• Brew Pot fir Tee. Self-explanat - eppes wat Dir e Galon vu Waasser ofraff.
• Zwee Téicher Kombucha-Téi. Wann Dir Är Scoby kritt, da kënnt et oft mat mindestens e puer Cups vun Kombucha aus der leschter Partie déi mat deem bräicht. Dëst hëlleft de Kultur ze begéinen. Wann Dir et net hutt, kënnt Dir Wäiss, Äpfelzider oder eng aner Zort Esseg benotzen (net balsamesch!).
• E Pabeelhandtuerft oder propper Stoff a Gummiband oder Zeechekette. Dir wäert de Bréckchéier mat dësen erofhuelen, nodeems Dir Är Brau opgeriicht huet.

Brout Äre Brauerei a e grousse Wäin fir Rhea a Zocker mat waarmem Waasser, Sepiesspast an duerno e Wäin ze spuessen. Gitt och sécher datt Dir de Scoby verleeft, datt Är Hänn net propper sinn, a wann Dir se an Esseg ouni Hautreizung spuewe kann.

03 vun 08

Brew Kombucha - Brew Your Tea

Bréngt dräi Quarts Waasser fir e Waasser ze ginn, da schloe d'Hëtzt ab. Place déi 5-6 Iessbiller am Waasser a gitt fir zéng Minuten oder méi. Dir kënnt de Tep méi laang lass loossen, awer wann Dir wëllt, spréngt de Schrëtt viraus un de Wee, wou mer d'Zuel vun de Zocker addéieren an et am waarme Waasser virum Teascher dobäussen, fir datt de Zocker liicht an der waarmt Waasser. Wann Dir den Téi fir eng laang Zäit steep gitt, ass sécher ze coveren, sou datt Bugs net erreechen.

04 vun 08

Brew Kombucha - Zocker addéieren

Huelt d'Teascher. Fügt een eng Taass oder wäiss Zucker of a verdampter Zucker a rëm gutt opruffen.

05 08

Brew Kombucha - Cool Down Tea

Nodeems Dir Är Scoby addéiere musst, musst de Buedem a Zocker gemengt op Raumtemperatur killen. Dir kënnt e Scoby bis e waarmene Tee ofbriechen! Wann Ären Teepool net schonn an Ärem Broutbecher sidd, gitt vir an d'Luucht drop of.

06 08

Brew Kombucha - Fühn Scoby zu Téi

Wann Ären Téi op Zëmmertemperatur geklomm ass, fügt d'Scoby an d'Bréckcher. Also gitt an d'zwou Couche vun Kombucha-Tee vun der fréierer Stéck, oder Esseg, elo.

07 08

Brew Kombucha - Cover a Brew

Deckt Äre Broutcher mat engem Papiertuch oder en dicht gewëssenen, reinen Tuch an séchere mat engem Gummiband oder eng fest gebonne Kaschtstéck.

Setzt Äre Schlauch an enger Plaz déi mindestens 70 Grad Fahrenheit an aus dem Wee ass, wou et net opgefouert gëtt oder vill bewegt gëtt. Wann Äre Haus net 70 Grad ass, da gëtt et méi laang. Loosst Kombucha fir 7-14 Deeg brewzéien, oder bis zu 30 Deeg an engem ganz coolen Fleck (net manner wéi 63 Grad oder sou oder et kéint net bréngen korrekt). 7-14 Deeg ass den Duerchschnëtt.

Dir kënnt de Spigot benotzen, wann Äre Brout een huet, fir Äert Kombucha probéieren ze probéieren. Wann Dir net wëllt, en Strooss a Fanger ze benotzen fir e bësse Brau ze zéien, ouni datt de Scoby zevill ze stéieren. Et ass fäerdeg, wann et e séissen klenge Geschmaach huet. Dir kënnt och pH-Streifen oder e pH Meter benotzen fir d'Kombucha testen ze kënnen - et ass fäerdeg wann de pH 3.0 ass.

Dir gesitt eng nei Scoby déi op d'Flësseg gëtt, eng dënnweichte Schicht, déi méi déck wäert ass wéi de Bréckprozess weider geet. Wann Dir gréng, orange, blo, oder schwaarz Flecken gesinn, kann et Schimmel sinn - wann Dir Zweiwel mécht, eraus erausgezunn. Braun Flecken si normalerweis okay.

Är originell Scoby kann sinken. Dëst ass okay, et ass keng Suerg!

08 08

Brew Kombucha - Flaschen Är Kombucha

Elo kënnt de Spaass! Dir kënnt Är Kombucha an Flip-Top-Flaschen oder Gluten erofhuelen. Wann Dir eng Flip-Top-Flasche mat engem Gummi-Dichtung hutt, kënnt Dir Är Kombucha Bréiwer e puer Deeg bei Raumtemperatur bréngen fir méi Blasen ze bauen. Dëst gëtt als heemlech Fermentatioun genannt.

Zu dësem Zäitpunkt kënnt Dir Är Kombucha mat Beeren fëllen, e bësse Fruuchtjus oder aner Aromen. Kreativ!

Wann Dir net déi brongesch Schwimmercher Déieren an der Brûh hutt, kënnt Dir dës Stëftung erofhuelen.

Wann Dir gär hätt fir d'Fermentatioun ze stoppen, verkafen d'Kombucha.

Är Scoby kënnt mat 2 Téicher Kombucha an engem richtege Glasbehälter bei Raumtemperatur gelagert oder an de Frigoen plazéiert. Wann Dir se an de Frigoen spezialiséiert hutt, kann et schlofen an e puer Liwewen huelen fir an d'Liewen zréckzegoen. An et ass am beschten fir et fort ze bleiwen duerch kontinuéierlech brong Kombucha.

Genéisst de Bréck eng lecker, gesonde Kombucha! Prost!

Méi erfier Sou wéi zum Secondary Ferment Kombucha