Wann Dir genuch Gléck hutt, eng reichend Ernte ze hunn oder nawell genug ze léieren fir Baueren ze profitéieren fir de Maart vun der Bauer ze profitéieren, da wärt all letzte Tomaten a Poch richteg gutt benotzt ginn. De Rescht ze ernimmen kann Iech mat der Fruucht vun Äre Arbechtspläng fir Méint ze profitéieren. Et gi verschidde Methoden fir Äre Fruch, Geméis a Kraider ze konservéieren. Wat méiglecht Methode kënnt Dir ofhängeg vun der Zort Fruucht oder Geméis, deen Dir behalen an Är Ambitiounniveau hänkt.
D'National Center for Home Food Conservation huet eng exzellente, aktualiséiert Websäit mat Informatiounen iwwer all Typ vu Konservatioun vun Liewensmëttel.
Gespaart
De Lager gëtt déi einfachst Methode fir Äert Ernärung ze halen, mä meeschten Geméis hunn net laang Zäit fest. Root Geméis an Geméis dat kann ausgehale ginn, wéi Zwiebel a Wanter Squash, wäert d'längste sinn.
E puer Grondprobleemer fir Fruucht a Geméis ze speichern:
- Nëmmen ganz reift, gesond Geméis. All mueres oder ungewiesseg Geméis sollt frësch giess oder ervirhiewen.
- D'Buede vu Buedem ze maachen an d'Äussewelt vun den Geméis ze fruucht bis e Gefriess.
- Hiert e puer Zalote vum Stamm am Winterkierch a schneiden och d'Groussen Tounen vun Rootkulturen bis zu engem Zoll oder esou.
Afréieren
Vill Geméis gutt gutt am Frigo. Wann d'Blanchéierter ofgeschwächt a geféierlech no der Ernährung gefrot ginn, kann dat dee beschten Method fir Nährstoffaart wéi och Faarf, Textur a Geschmack z'erhalen.
Déi meescht Geméis kann 8 bis 12 Wochen daueren am Frigo.
E puer Grondprobleemer fir Gefill Fruucht a Geméis:
- Fruucht d'Iessen direkt no der Verpackung.
- Frëschtemperatur bei 0 Grad F. Beweegt d'Fieder. Dir kënnt Är Gefrierschrëft Kontroll bis -10 Grad F. de Dag virum Gefriess maachen, fir de Prozess ze beschleunegen.
- Probéiert net Ären Frigwetzer mat unfroege Produkter ze packen. Dëst wäert nëmmen d'Temperatur am Gefriergeräich oflafen an d'Zäit ze verlängeren fir d'Produkt ze fruucht.
Canning
Canning ass eng gutt Methode fir Fruucht a Geméis ze behalen, mat engem waassere Waassergehalt, wéi Tomaten, Pilzen, Bounen a Pärsen, awer et ass néideg datt Dir Guillotine op de Bréif befollegt.
E puer Grondprobleemer fir Canning Fruits & Geméis:
- Benotzt propper Glanz a nei Seechlidd.
- Veraarbechtung am kochendem Waasser oder engem Drockcanner fir déi bestëmmten Zuel vun Zäit.
D'Uebstfrucht, Geméis an Kraider ass och e ganz einfache Prozess a kann ouni eng speziell Ausrüstung gemaach ginn oder duerch den Ioden oder de Dehydrator benotzt ginn. Déiereg Fruucht, Somen, Ruckel, Lieder a souguer Popcorn kann duerch dës Methoden gemaach ginn.
E puer Grondprobleemer fir driwwer Fruucht a Geméis:
- Gitt e gudde Fliiger beim Ëmgang wann et dréint, fir Verdeler ze verhënneren.
- Vergewëssert Iech datt d'Uebst a Geméis voll ausgerechent a Krankheet ass gratis.
Pickling
Gurken si beim Gedrénks a Gedrénks ze ginn, mee vill Geméis an Uebst kann op dëser Manéier behaalen ginn, z. B. Pfeffer, Choufleur, Äpp, Béi. D'Relishe ginn och duerch Pëllen preparéiert.
Puer Grond Tipps fir Pickling Fruits & Vegetables:
- Stinn ëmmer nach gepréift Rezept. Och an Esseg, Verderber kann geschéien. Canning getraffe Produkter vun de kachen Waasser benotze fir méi Schied.
- Wielt nëmmen Krankheete Fruucht oder Geméis aus a wäscht se gutt virun der Veraarbechtung.
Jams & Jellies
Kee Methode fir Konserven vu Liewensmëttel räicht wéi wonnerbar wéi Stécker a Jellies.
E puer Basis Tipps fir Jams & Jellies maachen ze maachen:
- Déi frëschste, séisseste Fruucht ass déi bescht Jelly.
- D'Aciditéit Niveau muss richteg sinn fir d'Fruucht ze geléieren. Zitrounejus gëtt zu geréngeesseger Fruucht agefouert.
- Äert Zockerrand ze rezepéieren. Zocker hëlleft fir d'Fruucht ze konservéieren a geléieren.