Ee vun de beschte Weeër fir frësch Produkter ze maachen fir d'Joer Ronn ze benotzen ass Kanneaner. De Prozess ass fir honnerte Joere laang gewiesselt. Dir kënnt et net schéissen fir d'Sue spueren a garantéiert datt Är Famill gutt Qualitéit, gesond Nahrung ass, onofhängeg vun der Saison ouni onnéideg chemesch Konservéierungsmëttel.
Während vill Gäert Kaffismonstiwwelen fein ass fir Waasserbadekonserven, all keng saierfërmeg Nahrung déi Dir bewäertere soll, sollen dacks mat engem Druckkanner fir all méiglech Bakterien mat der héijer Hëtzt vu Drockcannen kill ginn.
Tomaten, déi meescht frësch Fruucht, eiwweg Geméis, Salsas, Chutneys (ausser de Rezept weist anescht), Fruuchtstoffer a Fruuchtgelee sinn all acceptabel fir Waasserbadekonserven.
All frësch Geméis ass kleng Säurefaser an erfuerdert Drockcannen. Aner Beispiller gi roude Fleesch, Gefligel, Mierwiereg an all Mëllechprodukter. Wann Dir mëttel an héiger Säurefasern mëschen, da kënnt Dir se als geréng Säure benotzen, ausser datt d'Rezept fir genuch Zitater, Zitrounejus oder Esseg ass fir den pH-Wert zu enger héiger Säurefasern ze änneren.
Auswielen A Pressure Canner
Et gi zwee Typen vun Drockcannerequipement. Waasserkuerper weisen eng Band vu 5 bis 25 psi (déi bescht Wiel, wann Dir op méi héijen Héichheeten wunnt). Waartend Messgeriicht Canner weisen Drock an 5 pound Psi Schrëtt. Vergewëssert Iech datt den Drockcanner, deen Dir hutt kafen, Underwriter's Laboratory (UL) Genehmegung.
En neie Drockcanner kann iwwerall vu 70 Dollar op verschiddene Honnertdausende Dollar jee no der Gréisst uginn an deen Dir gewielt hutt.
Verschidde Pressekanner hunn Dëngemécker, déi knackeg oder ausdehnen a se mussen ersat ginn. Dat ass eng aner Käschte fir bei Ärer Entscheedung ze bezuelen beim Kaaf vun engem gudden Drockkanner. D'Gutt Noriicht ass déi wierklech gutt Dämmerung fir d'Joer laang dauerhaft ze halen wann se richteg gutt bleiwen.
Dir ka gebraucht Canner kaaft, awer wann Dir et maacht, se se an Är lokalen Verlängerungsbüro oder en Hardwaregeschäft matmaachen, fir d'Gittens op d'Genauegkeet ze kontrolléieren, ier Dir et am Ufank vun der Joreszäite all Kéier am éischte Kéier benotzt.
Dir wëllt och feststellen datt all d'Dichtungen an engem gudde Chômeur sinn a net geknackt an de Deckel séchert sech sëcher ze benotze fir se ze benotzen.
Benotzt Äert Druckkanner
Wann Dir wësst datt Äre Drockcanner am Tipp uewen ass, sidd Dir fäeg, de Kanne ze beginnen.
Eréischt all d'Ausrüstung déi Dir braucht:
- Loftdrock
- Kanne Gummi mat Réng an neie Lidder (vergewëssert Iech datt d'Gären keng Risse oder Chips am Glas hunn)
- Cannertrunn
- Zong fir Hebräer
- Kachen, Kachen, Mielsen an Läffelen
- Plastesch Messer
- Labels an e Pen oder Mark
- All d'Ingredienten Dir braucht fir Är Rezept
Wann Dir Är Rezepter auswielen, gitt sécher datt se d'Instruktioune fir d'Längt vun der Zäit, PSI erfuerderlech sinn, d'Quantitéit vum Raum fir am Top vun de Krounen ze verloossen, a wéi vill de Rezept erofhuelen.
Gitt sécher datt Dir e proppert Aarbechtsfäegkeeten hutt , Äert Rezept unzë wéi d'Richtungen preparéieren an d'Griich fëllen. Vergewëssert Iech datt Dir de Rekommandéierten fir de Weltraum am Top vun de Watz tëscht der Ernährung an dem Deckel verlassen.
Loosst all Loftbunnen erofhuelen andeems Dir de Plastikmesser ronderëm d'Buedem vum Schlauch rutscht. Verdeckt de Krim vum Dër, de Kapp an en dréckt bis enk. Den Deckel net erhalen.
Gitt d'Fetter am Canner a fänke 2 oder 3 Zentimeter Waasser (ausser Äre Canner beréit ënnerschiddlech) an den Deckel sichen a sécheren.
Wann Dir mat engem Gewiessene Kannerspärer benotzt, da gi Gewiicht. Wann Dir eng Dialektmaart benotzt, huelt d'Petkock. Heifir de Canner iwwer héijer Hëtzt bis Damp erfëllt. D 'Damp fir 10 Minuten ze lounën. Schreift de Gewiicht oder de Puppelchen a bréngt de Kanner op den empfohlleche Drock fir Äre Rezept.
Wann Dir den ordnungsgemäsen Drockvirgang erreechst, setze regelméisseg en Timer fir Äert Kand ze maachen, fir sécher ze stellen, datt Dir d'Hëtzt gerecht gëtt wéi néideg fir den Drock op déi klengst méislech Temperatur ze erhaalen. Den Kanner aus der Hëtzt nodeem wann d'Zäit no Ärem Rezept stécht.
Fügt de Canner un ofginn a léisst et 30 bis 45 Minutten ofkillen. Gitt d'Gewiicht oder den Puppelchen a lass de Canner eng aner 15 Minutten daueren. Dann huelt den Deckel - vläicht vläicht fir Dampverbrennen ze vermeiden. Loosst de Canner ouni den Deckel fir eng weider 10 Minutte sëtzen.
Gitt d'Krounen a léisst se et cool maachen, da gi genügend Zëmmeren tëschent de Krounen, fir d'Loft ze zirkuléieren. Loosst d'Géier dech ëm ongeféier 24 Stonnen killen, da kontrolléiert d'Lidder fir e gudden Duurch ze garantéieren. Dréckt fest am Zentrum vum Deckel. Wann se net kréien, hunn Dir e gudden Dach. Wann se et maachen, hutt Dir net eng gutt Dichtung an Dir musst de Prozess ofhuele.
Fill Dir Är Etiketten mat den Inhalter an de Datum deen Dir se Konserven hutt a se op Är Schëlleren setzen. Är Däitelspezialist sollt en ongeféier 12 Méint daueren. Awer wann Dir e Schlof mécht, deen net ganz richteg aussäit, rengt et net oder schmaacht et. Fuere mer eraus. Dëse Inhalt wäert dech slaechen net den Typ vu Bakterien ëmbrénge kéint, déi kéint dobausse liewen an et kann Iech schwéier krank sinn. Err op der sécherer Säit an drénken.
Gutt Ressourcen
Wann Dir net glécklech genuch war fir de Kanne bei der Mamm oder de Bomi vun der Mutter ze léieren a kee Zougang zu all gudde familiären Rezepter hutt, sinn et e puer exzellent Ressourcen déi online an an der Librairie sinn. Hei sinn e puer ze checken:
- National Center fir Konservatioun vun der Nahrung
- De USDA's komplette Guide fir Canning
- Doheem Canning (Ball Jars Websäit)
- Well-Preservéiert vun Eugenia Bone
- De Big Book of the Harvest Conservation vum Carol W. Costenbader
- Ball Komplett Book of Home Conserving vum Judi Kingry a Lauren Devine
- Pressure Canner Produkt Rezensiounen
E puer Saache kënne sech mat der Freed unhand vun der Konschtgutt vun der Fréijoër an der Mëtt vum Wanter vergläichen an Dir wësst, datt se an Ärer Kiche konservéiert sinn och méi séisser. Et ass e wonnerschéinen Gefill fir Iech selwer ze ruffen, an Är Famill, esou eng gesond Geleeënheet. Setzt e Weekend of an setzt Dir Är Panthe fir dat Joer.